Peito de perú à tia Gracinha

O perú, a par com o frango, é uma das minhas carnes de eleição. 

E o peito do perú pode mesmo ser uma carne suculenta e deliciosa, desde que devidamente temperada. Esta receita, feita com base nas ervas que vão crescendo na minha varanda, tornou-se rapidamente numa das minhas formas preferidas de cozinhar o peito de perú. E aposto que se lhe derem uma oportunidade também se tornará numa das vossas.

Esteve cerca de 50 minutos no forno, primeiro tapado com papel de alumínio e depois uns 10 minutos destapado para tostar ligeiramente.

Ingredientes

1 peito de perú sem pele

Azeite, alho, sal, louro em pó, paprika, piripiri moído, açafrão em pó, gengibre e sementes de alcaravia

Ervas frescas - salsa, alecrim, orégãos, lúcia-lima e hortelã-maça (tudo da minha hortinha de varanda)

Preparação

Triturar todas as especiarias e ervas, juntamente com o azeite, o sal e os alhos, até obter uma pasta. Barrar o peito de perú com essa pasta e deixar marinar durante a noite. Levar ao forno bem quente durante cerca de 50 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da peça de carne.

Neste caso foi acompanhado com arroz de ervilhas normais e tortas, ou de quebrar, mas liga lindamente com pasta, de preferência fresca.