Beringelas no forno

Beringelas assadas no forno só com um fio de azeite e sal de alecrim. Surpreendentemente muito boas. Foi o meu jantar há uns dias atrás.

Limitei-me a fazer uns cortes na beringela, reguei-as com um fio de azeite e temperei com sal e alecrim e um pouquinho mais de alecrim. Levei ao forno e ficaram muito saborosas. Eu gosto muito de beringela, courgettes, espargos, etc. Só couves de Bruxelas é que não me convencem. De vez em quando gosto de comer assim uma coisinha mais leve.