Frango grelhado e sua marinada

O meu marido não é grande fã de frango. Para mal dos meus pecados que adoro frango de "qualquer maneira". Só ainda não experimentei crú, mas de resto frango é a minha carne de eleição. Como geralmente temos frangos caseiros, de vez em quando procede-se à respetiva matança. Essa parte não é comigo, que só de pensar em cortar os pescoços dos bichos fico mais ou menos nervosa. voltando ao início, comecei a desenvolver temperos para convencer o homem a comer frango e até agora a marinada abaixo foi um dos mais apreciados:

Já se sabe que eu sou uma rapariga de ervas.

O molho leva (quantidades não sei)

Azeite

uma noz de manteiga semi derretida

um golo de vinagre

sumo de vários limões

louro fresco cortado sem o veio do centro

salsa

alecrim 

colorau

alho picado

picante líquido

vinho branco (muito pouco)

Tudo muito bem misturado. 

Depois é só deixar o frango um bocadinho nesta marinada (o último que grelhámos esteve uns 15 minutos) e enquanto se grelha pincelá-lo com a marinada. Fica excelente. 

Bolo de maçã sem açúcar

Diz que ando a tentar perder um bocadinho de volume. Mas de vez em quando, não muito frequentemente felizmente, também preciso de algum doce. Numa dessas ocasiões pensei um bocadinho e partindo da ideia de um bolo de iogurte, confeccionei o exemplar abaixo, que não levou açúcar, mas sim adoçante.

A fotografia não lhe faz justiça. Ficou assim um bocadinho descorada.

2 copos de iogurte de farinha (mal cheios)
4 ovos
1 copo de iogurte de leite magro
2 iogurtes naturais magros (daqueles mais pequeninos do Continente)
1 copo de iogurte de adoçante em pó (usei o da Canderel)
raspa e sumo de uma laranja
Maçã cortada em pedacinhos

Foi só bater todos os ingredientes e levar ao forno. Deitei por cima a maçã passada por uma colher de chá de farinha para não ir ao fundo e pronto.
Saciei a vontade de doce e não me senti tõ culpada.

Bolo da Sara - 22 anos

A minha filha mais velha fez 22 anos na semana passada. Decidiu moer-me (que estas coisas moem-me)  e não me deixou trabalhar em cake design. "Ai e tal quero um bolo com aquele creme branco, ananás e sem chocolate". Pronto, a parte do chocolate é positiva, especialmente porque a mãezinha não gosta e portanto assim sempre pode comer (a mãezinha sou eu), mas andei às voltas a pensar como raio é que ia resolver o bolo. Acabou por ser assim:

Por esta altura devem estar a pensar que falhei no ananás. Enganam-se. Eu tento ao máximo não falhar nestas coisas. O ananás está dentro do bolo. Tem três camadas, com recheio de chantilly e ananás fresco e picadinho.

O creme exterior é de manteiga, feito a partir de um merengue em que se derrete o açucar com as claras num banho maria, que não é bem um banho mari. Enfim, é todo um processo. Mas ela gostou e na verdade até nem ficou mal de todo. Parabéns filha.

Torta de tiramisú

Receita da Teleculinária Gold, nº 97. Eu não provei porque não gosto de chocolate, mas segundo uma das minhas provadoras oficiais a torta é excelente, mas o recheio não combina. Vou voltar a fazê-la mas com recheio de chantilly e frutos vermelhos. Depois mostro.

Nougatine de pistachio com molho de framboesas

Embora o nome original seja de facto nougatine, na verdade trata-se de um gelado. E dos bons.
A receita tirei-a do programa "Barefoot Contessa", do Food Network, um dos meus canais preferidos.

A bolinha por cima do molho de framboesa é caramelo que deitei em cima da bancada e deixei arrefecer.

4 claras

1 chávena de natas

Meia chávena de açúcar + 120g

1 pitada de baunilha

120g de pistachios sem sal

1 caixa de framboesas

Bater as claras em castelo.

Bater as natas em chantilly com a meia chávena de açúcar. Juntar as claras batidas em castelo, delicadamente.

Tostar os pistachios a 150 graus, durante cerca de 10 minutos.

Fazer um caramelo claro com as 120g de açúcar e deitá-lo por cima dos pistachios. Deixar arrefecer e picar mais ou menos finamente.

Envolver o nougat de pistachio na mistura de clãs e natas.

Deitar numa forma retangular forrada com película aderente e levar ao frio até congelar.

Deitar no processador as framboesas e tritura-las. Adicionar açúcar ou não, dependo do gosto pessoal.

Eu não adicionei. O gelado tem açúcar suficiente e o contraste entre o ácido da framboesa e o doce do gelado é muito bom.

Entrecosto grelhado com beringela

Entrecosto daquele que tem pouca carne, o piano e fatias de beringela grelhadas com sal de alecrim.

Um belo almoço e muito rápido de confeccionar.

Perna de perú com alecrim e espinafres salteados

O meu almocinho de hoje. Perna de perú no forno com alecrim e espinafres salteados. Muito bom!

Comprei apenas a parte mais larga da perna, escolhi uma pequena e mesmo assim tenho carne para o jantar. 

Assei-a no forno com sal, alho, louro, piri-piri, vinho branco e alecrim. Assou em cerca de uma hora.

No entretanto salteei espinafres de quintal com azeite e alho. Temperei com sal de alho.

Et voilá! Acompanhei com chá de hibisco e cavalinha (supostamente ajuda a perder peso). Almocei lindamente.

Pataniscas de tofú

Ontem fiz para a minha filha Tofú à lagareiro. (Quando ela me der as fotos eu partilho). Sobrou um pedacinho do tofu ainda por grelhar e guardei-o no frigorífico sem grande esperança de não o deitar fora. Hoje como ia aproveitar o resto do nosso bacalhau para umas pataniscas, olhei para o resto do tofu e pensei cá para comigo: E porque não? E como comigo, o porque não geralmente dá em porque sim, aqui estão elas. Deliciosas. A sério que são.

Fiz a polme como faço para as pataniscas normais, acrescentei o tofu esboroado com as mãos e um bocadinho de cenoura ralada. Juntei a cebola picada, a salsa da praxe e temperei com sal de alho, paprika e piripiri. Forma servidas com arroz de tomate.

Empadinhas de soja e legumes

Lamento, mas não tenho nenhuma foto depois de prontas e muito menos abertas para se ver o recheio.

Fi-las para a minha filha, claro. São feitas no forno e muito saborosas.

Bolo da Ritinha

Este bolo estava na minha cabeça destinado à Ritinha, desde que comecei a fazer cake design e este ano finalmente consegui pô-lo em prática.

Gostei tanto, mas tanto de fazer este bolo para a minha afilhada do coração. 

Fatias de beringela com mozarella

Isto de ter uma filha vegetariana é ótimo para a imaginação das mães.

Antes de ir ao forno

Depois de ir ao forno.

No prato.

As beringelas eram da horta, o molho de tomate foi feito por mim com tomates da horta. O azeite também era das nossas oliveiras e o manjericão da minha horta na varanda. Só comprei o mozarella de búfala e o mozarella ralado.

Ah, e não menos importante, segundo ela, estava delicioso. Esta é sem dúvida a parte melhor.

Cake Pops - tentativa número um

Correu mal. Odeio quando estas coisas correm mal. A filha do meu marido ofereceu-me uma forma de cakepops adorável. Geralmente toda a gente os faz amassando bolo com leite condensado, mas neste caso fazem-se como se fosse queques. A forma abre-se ao meio e depois fecha-se e leva-se ao forno. O problema é que a massa fica fofinha e as bolinhas não se seguram e escorregam pelo pauzinho...
Os nervos que eu apanhei.

A forma antes de ser fechada

O cakepop com o meu dedo a servir de travão...

Coberto de chocolate branco e o meu dedo...

Hambúrguer Wellington

Existe o tradicional bife Wellington que eu andava há imenso tempo para experimentar. Infelizmente no dia em questão não encontrei lombo de vitela (troika) e por isso decidi improvisar e usar hambúrguer.

Selei os dois hambúrgueres e coloquei-lhes uma fatia de queijo no meio. Por cima tem uma camada de cogumelos picados salteados e outra de espinafres também salteados. Depois é só embrulhar na massa folhada, pincelar com ovo e levar ao forno até a massa ficar dourada. Delicioso e muito mais barato que o lombo.  

Bolo Salvador

O pequeno príncipe de olhos azuis da família fez um ano. O prazer de fazer o bolo foi meu.

A pedido da mamã o interior foi feito em red velvet com recheio de queijo tipo philadelphia e raspa de limão.

E para combinar umas bolachinhas feitas sem ovos e com manteiga de soja e decoradas com pasta de açúcar. Retirada a decoração são ótimas para o bebé que ainda por cima gostou delas. Parabéns Salvador. E parabéns aos papás.

Publicidade enganosa

Aqui há uns tempos, antes do início do verão, encontrei no Pingo Doce uns morangueiros para plantar com ótimo aspeto e já com flor. Segundo a etiqueta, cada um deles devia produzir mais ou menos 500/800g de morangos. comprei doze pezinhos e entreguei-os ao meu hortelão particular, que é como quem diz, o meu marido.
E posso garantir que eles os tratou com muito amor e carinho. Passados umas semanas, poucas, apanhei o produto a seguir:

Ainda apanhei mais uma meia duzia deles e pronto... esgotaram-se. 

Coisa que eu não achei mesmo nada bem. No total nem meio quilo deram, quanto mais meio quilo cada pé. Ai, publicidade enganosa é uma coisa muito irritante. Não estou nada satisfeita com o Pingo Doce. Nem com os morangueiros. Safa-se o meu marido, mas só porque eu sei que ele não teve culpa nenhuma. 

A minha horta

A minha horta começou com dois vasos e já vai em seis. Daqui a pouco não tenho varanda... Estou a pensar colocar umas prateleiras na parede para a poder expandir mais um pouco. E também para a pôr a salvo da gata.
Então temos: Funcho, manjericão, alecrim, poejo, hortelã da ribeira, hortelã ananás, nabiças semeadas (ainda não nascidas), cebolinho, salsa, hortelã e coentros. Com tendência a crescer.

Legumes no forno

De vez em quando eu também me sinto vegetariana. Não me apetece carne ou peixe e por isso fico-me pela gaveta dos legumes do frigorífico. Aqui há uns dias foi assim o meu almoço:

A mistura incluiu courgette, espargos, abóbora, cebola, tomate e cogumelos. Temperei com um fio de azeite, sal de alecrim e ainda algumas folhas frescas de alecrim diretamente da minha horta de varanda.

Depois do forno juntei mais algumas folhinhas de alecrim. Porque adoro ervas. Estava ótimo. Para mim, claro.

Beringelas no forno

Beringelas assadas no forno só com um fio de azeite e sal de alecrim. Surpreendentemente muito boas. Foi o meu jantar há uns dias atrás.

Limitei-me a fazer uns cortes na beringela, reguei-as com um fio de azeite e temperei com sal e alecrim e um pouquinho mais de alecrim. Levei ao forno e ficaram muito saborosas. Eu gosto muito de beringela, courgettes, espargos, etc. Só couves de Bruxelas é que não me convencem. De vez em quando gosto de comer assim uma coisinha mais leve.

Bolinho do Tio Zé

O tio Zé (só para amigos) faz anos no dia da criança. Almoçou connosco no dia seguinte e não resisti a meter-me com ele. Fiz um bolo simples com morangos às rodelas dentro e barrei-o simplesmente com chantilly. Foi um improviso numa casa onde nem sequer moro. Só vou de vez em quando e temos de viver com o que existe na despensa e no frigorifico, que nem sempre é grande coisa...
Neste caso deu para isto:

E os dois Zés juntaram-se para apagar as velinhas. Parabéns tio Zé!

Bolo do Bernardo

Dezanove anos! Um dos meus "sobrinhos". E um bolo que gostei muito de fazer.

Pronto para a destruição!!!