MASSADA DE PEIXE

"Confort food".

SOPA DE PEIXE

Uma sopa de peixe bem diferente daquela que conheço desde criança.

FILETE DE DOURADA COM UMA ESPÉCIE DE RISOTTO

 Um almoço de sábado muito saboroso.

ROBALO AO SAL

Uma das minhas maneiras preferidas de cozinhar robalo.

EMPADÃO DE PEIXE BY TIA GRACINHA

Abrir o frigorífico e encontrar algumas postas de peixe "perdidas" foi o ponto de partida para o almoço. Saiu um belo e delicioso empadão.

HAMBÚRGUER DE SALMÃO

Eu até nem sou grande fã de salmão, mas confesso que adorei esta variante. 

PEIXE EM PAPELOTE

Por norma não sou grande fã de peixe congelado, mas no outro dia fiz uma visita a uma peixaria aqui da zona e fiquei de olho num lombo de perca congelado que tinha um ar fantástico. Acabei por trazê-lo comigo para casa e resolvi colocá-lo no forno em papelote, acompanhado de batatas às rodelas, cenouras, courgette e tomate fresco. Temperei com cebola em meias luas fininhas, alho, paprika, picante (piripiri moído), azeite e sal. Levei ao forno até as batatas estarem cozinhadas e pronto. É bastante mais rápido do que aquilo que eu esperava e o resultado final absolutamente delicioso.

Depois do forno.

Atum tataki

A receita experimental desta semana:

É na verdade bastante simples e rápido de confecionar.

Cortam paralelípipedos de atum fresco com cerca de dois dedos de espessura. Temperam-se os quatro lados com sal e pimenta. Passa-se o atum por sementes de sésamo, como se fosse para panar.

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se os pedaços de atum cerca de 40 segundos de todos os lados, excepto os topos. É preciso algum cuidado a virar para não destruir completamente a crosta de sementes.

Serve-se com molho tataki (de onde lhe vem o nome).

Molho

50ml de molho de soja

50ml de água

2 colheres de sobremesa de gengibre

1 colher de sobremesa de alho fresco picado o mais finamente possível

sumo de um limão ou lima pequenos (usei lima)

Misturar todos os ingredientes e servir. Servi o atum com arroz branco e salada de alface, cenoura, espinafres e sementes de sésamo pretas. 

A receita é da Clara de Sousa, do livro "A Minha Cozinha". 

Folhado de salmão e requeijão

A ideia tirei da revista do Continente deste mês, mas fiz umas alterações.

Ficou delicioso e, contrariamente ao que eu esperava, nada enjoativo.

 Antes do forno:

Depois do forno:

No prato:

Comecei por cozer o salmão com água e sal.
Fiz um refogado com cebola picada, alho, alho francês, salsa e espinafres. A este refogado juntei o salmão limpo de peles e espinhas e o requeijão esmagado. Deixei cozinhar um pouco mais. Depois de frio coloquei no centro de uma placa de massa folhada, fechei, pincelei com ovo e coloquei no centro umas sementes de papoila. Levei ao forno até dourar e servi com salada de alface, agrião, coentros e hortelã.

Pescada no forno com hortelã

Geralmente à hora de almoço não tenho muito tempo para cozinhar e portanto opto muitas vezes por pratos de forno que são mais simples. Tinha comprado esta pescada para cozer, mas no dia não me apeteceu. Então fiz uma cama de cebola roxa laminada e batatas e cenouras cortadas em rodelas finas. Coloquei por cima a pescada, temperei de sal, paprika, picante, um pouco de azeite e raminhos de hortelã. Levei ao forno até cozinhar tudo et voilá. Acompanhei com uma saladinha de agrião, que é coisa que eu adoro.

Aqui está, antes de ir ao forno:
(É de notar que a pescada ainda estava congelada porque me esqueci de a tirar de manhã para descongelar)

E no prato, prontinha a comer. E estava absolutamente deliciosa. A cebola roxa talvez não tenha sido a melhor opção porque a cor passa para o peixe, mas o sabor adocicado compensou a cor estranha.

Soufflé de peixe

Sobrou uma ou duas postas de peixe cozido ou um peixe grelhado, ou um resto de peixe no forno? Fiz um soufflé de peixe. Uma boa forma de aproveitar o resto do peixe.

Servi com uma saladinha de tomate et voilá uma bela refeição e ainda por cima com um nome chique.

Peixe Espada no forno com ameijoas

Cá em casa é uma receita com muita saída. É fácil de fazer e um prato visualmente muito bonito.

Então funciona assim:
Peçam o peixe espada cortado como se fosse para gelhar. Convem não ser um peixe muito pequeno para as postas serem grossinhas e o preto funciona melhor por ser mais gordo.
Ameijoa vietnamita ou outra que gostem congelada
batatinhas para cozer com pele que podem servir descascadas ou não (eu opto por servi-las com casca, que cá em casa toda a gente come)
alho
azeite
sumo de dois limões
pimenta
sal
Colocar as batatas a cozer em água e quando ferver adicionar o sal (a água ferve mais rápido se não tiver o sal. Aparentemente é um fenómeno quimico qualquer que a minha filha já me tentou explicar. Whatever)
Num tabuleiro ou pirex de ir ao forno deitar primeiro azeite para untar o fundo do tabuleiro, polvilhar de sal, deitar alho picado e colocar o peixe. Voltar a polvilhar de sal, mais alho cortado, pimenta branca moida, mas não muita, coentros picados a gosto (eu gosto muito), azeite e sumo de um limão.
Levar a forno quente, mais ou menos 220º e ir regando de vez em quando com o molho a que eu costumo também adicionar um bocadinho de água, mas não muita, tipo meio copo de água.
Entretanto levar ao lume um tacho com azeite, as ameijoas, o sumo do outro limão e coentros. Tapar o tacho e deixar abrir as ameijoas abanando o tacho de vez em quando. As ameijoas não precisam de sal.
Quando o peixe estiver cozinhado, retirar do forno e colocar por cima as ameijoas abertas. Servir com as batatas.
Nem é um prato muito calórico porque a única gordura é a do azeite e não é necessário muita quantidade. Essencial mesmo é que o peixe espada seja fresquinho.
Para além disso não leva muito tempo a fazer. Eu posso dizer que comecei a fazer o jantar de hoje já eram tipo 19h45 e às 20h15 estávamos sentados à mesa a jantar. É assim. Quem sabe...
Bom apetite.