Atum tataki

A receita experimental desta semana:

É na verdade bastante simples e rápido de confecionar.

Cortam paralelípipedos de atum fresco com cerca de dois dedos de espessura. Temperam-se os quatro lados com sal e pimenta. Passa-se o atum por sementes de sésamo, como se fosse para panar.

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se os pedaços de atum cerca de 40 segundos de todos os lados, excepto os topos. É preciso algum cuidado a virar para não destruir completamente a crosta de sementes.

Serve-se com molho tataki (de onde lhe vem o nome).

Molho

50ml de molho de soja

50ml de água

2 colheres de sobremesa de gengibre

1 colher de sobremesa de alho fresco picado o mais finamente possível

sumo de um limão ou lima pequenos (usei lima)

Misturar todos os ingredientes e servir. Servi o atum com arroz branco e salada de alface, cenoura, espinafres e sementes de sésamo pretas. 

A receita é da Clara de Sousa, do livro "A Minha Cozinha".