Não sei se no ano passado, quando partilhei aqui o delicioso bolo de clementina, vos contei de onde vem o meu stock das mesmas. No quintal dos meus pais existe uma clementineira, plantada por eles e que de ano para ano nos foi surpreendendo com quilos e quilos de doces e sumarentas clementinas. Sempre que passo por lá nesta época do ano, trago para casa um belo saco (estou mesmo a falar daqueles sacos grandes de compras) cheio de clementinas e como-as às dúzias. E não, não estou a exagerar. Até acho que é por isso que nunca me constipo. Vitamina C, estão a ver? Costumava sentar-me no sofá com um tigela cheia delas e uma faca e ia descascando e comendo e passando às minhas loiras, mais à mais nova. Agora já não tenho companhia para as comezainas no sofá, que as minhas loiras já têm outras vidas e ainda bem.
E pronto, se no ano passado fiz bolo, este ano aventurei-me nesta mousse que ficou deliciosa.
Ingredientes
Sumo de seis clementinas
6 ovos
1 queijo fresco grande
1 iogurte grego natural
3 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina
Bolacha ralada caramelizada (opcional)
Preparação
Num tacho bater ligeiramente os ovos e juntar-lhe o sumo das clementinas e o açúcar. Espremi as clementinas no espremedor manual para aproveitar também a polpa. Levar ao lume em banho maria e mexer até obter um creme grosso. Deixar arrefecer.
Depois de frio triturar o queijo com o iogurte até obter um creme bem homogéneo e liso e juntar ao creme de clementina. Demolhar em água fria as duas folhas de gelatina e derretê-las no microondas com uma colher de sopa de água. Juntar ao preparado anterior.
Aproveitei os boiões antigos do iogurte e deitei no fundo um pouco de bolacha ralada e caramelizada (é só levar a bolacha ralada ao lume numa frigideira antiaderente e juntar-lhe uma pitada de açúcar mascavado e deixar tostar ligeiramente), por cima deitei a mousse e levei ao frigorífico. Decorei com gomos de clementina e baguinhos de romã.
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