MOUSSE VEGAN DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

A minha versão de mousse de chocolate vegan.

Ingredientes:

Abacate

Iogurte de soja natural

Chocolate preto

Leite de soja

Açúcar amarelo

Amêndoa moída

Falta a aprovação da minha provadora oficial. 

PEIXE EM PAPELOTE

Por norma não sou grande fã de peixe congelado, mas no outro dia fiz uma visita a uma peixaria aqui da zona e fiquei de olho num lombo de perca congelado que tinha um ar fantástico. Acabei por trazê-lo comigo para casa e resolvi colocá-lo no forno em papelote, acompanhado de batatas às rodelas, cenouras, courgette e tomate fresco. Temperei com cebola em meias luas fininhas, alho, paprika, picante (piripiri moído), azeite e sal. Levei ao forno até as batatas estarem cozinhadas e pronto. É bastante mais rápido do que aquilo que eu esperava e o resultado final absolutamente delicioso.

Depois do forno.

PATÉ DE TOFU, ERVAS E TOMATE

Uma das partes mais difíceis, para mim, claro, de alimentar a minha vegan, são as entradas. Não as quentes, que essas até nem é tão difícil, mas assim um patézinho, por exemplo não se tem revelado uma tarefa tão fácil quanto isso. No outro dia fiz este de tofu, tomate fresco e ervas aromáticas, que ficou muito bom. Eu também comi e gostei bastante.

LASANHA DE PATO CROCANTE

A receita experimental desta semana. A primeira, porque algo me diz que vamos ter mais surpresas por aqui. A receita original é do Jamie Oliver e podem vê-la aqui, embora eu tenha naturalmente alterado algumas coisinhas, como a quantidade de gordura que ele põe originalmente. E também confesso que me esqueci de guardar a pele do pato para o crumble de cobertura. Mas, alterações e esquecimentos à parte, estava deliciosa e nada enjoativa, que era uma coisa que me estava a meter algum medo. É verdade que dá um bocado de trabalho, mas as coisas boas da vida dão sempre algum, certo?

Experimentem que vale imenso a pena. 

Atum tataki

A receita experimental desta semana:

É na verdade bastante simples e rápido de confecionar.

Cortam paralelípipedos de atum fresco com cerca de dois dedos de espessura. Temperam-se os quatro lados com sal e pimenta. Passa-se o atum por sementes de sésamo, como se fosse para panar.

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritam-se os pedaços de atum cerca de 40 segundos de todos os lados, excepto os topos. É preciso algum cuidado a virar para não destruir completamente a crosta de sementes.

Serve-se com molho tataki (de onde lhe vem o nome).

Molho

50ml de molho de soja

50ml de água

2 colheres de sobremesa de gengibre

1 colher de sobremesa de alho fresco picado o mais finamente possível

sumo de um limão ou lima pequenos (usei lima)

Misturar todos os ingredientes e servir. Servi o atum com arroz branco e salada de alface, cenoura, espinafres e sementes de sésamo pretas. 

A receita é da Clara de Sousa, do livro "A Minha Cozinha". 

KAFTAS

Combinei com a minha filha mais nova que, a partir de agora, sempre que ela vier passar o fim de semana a casa faço uma receita nova.