BOLO KEEP CALM

A minha linda (interior e exteriormente) afilhada fez anos e deu-me a honra de lhe fazer o bolo. E como gosta de me dar umas dores de cabeça resolveu "deixar tudo ao teu critério", ou seja ao meu. Yupi!!! O interior é de red velvet e o exterior tem muito a ver com a Ritinha que é assim uma pessoa muito calminha e adorável. 

CREME

INGREDIENTES

BOLO 

                                                   

450 gr açúcar                    

450 gr manteiga ou margarina  

30 gr cacau em pó                                                    

3 ovos

525 gr farinha sem fermento

200 ml buttermilk

1,5 c. chá bicabornato de sódio

meio frasco de corante vermelho

2 c. chá vinagre branco

CREME

350 gr queijo creme tipo Philadélfia

250 gr manteiga sem sal

300 gr açúcar em pó
raspa de um limão grande

Preparação:

BOLO

Misturar a manteiga, o açúcar, o cacau e o bicarbonato e bater bem, até ficar cremoso. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

À parte, misturar o buttermilk, o vinagre e o corante e uniformizar.

Por fim, adicionar a farinha em 3 partes, alternando com a mistura do buttermilk.

Distribuir a massa por 3 formas e levar ao forno a 180º, cerca de 20 min.

Bater o queijo até amolecê-lo e uniformizá-lo. Adicionar os restantes ingredientes e bater bem até ganhar consistência e ficar macio. Geralmente uso queijo sem lactose e de marca branca, que não faz a menor diferença em matéria de sabor ou textura. Apesar de os ingredientes apontarem para uma coisa enjoativa este creme resulta muito fresco na combinação com o bolo. 

Utilizar o creme para rechear e cobrir o bolo.