Arroz integral de cenoura e cogumelos salteados

Depois dos MUITOS excessos deste verão e com o regresso às minhas rotinas decidi fazer uns dias detox. Para além de que tenho que confessar, já não estou a aguentar ver carne à minha frente. Pronto, um peito de frango grelhado sou capaz de comer... A minha filha mais velha, que é vegana, ainda está em casa e é fã de cogumelos e de arroz integral e por isso este foi o nosso almoço de hoje - arroz integral de cenoura e cogumelos salteados. E estava uma delícia.

Para o arroz, que deixei de molho de manhã até à hora do almoço, fiz um refogado (leve) com cebola, um pouco de azeite e uma folha de louro. Logo que a cebola ficou transparente adicionei a cenoura cortada em pedacinhos, água, sal, alho seco moído e o arroz, devidamente escorrido e lavado. E depois é só deixar cozer. O arroz integral leva um bocadinho mais de tempo a cozinhar que o normal, mas o da Saludães (passe a publicidade) é dos que demoram menos tempo. Este levou uns vinte minutos.

Os cogumelos (parisienses, portobello e pleurotus) foram limpos e cortados. Numa frigideira larga, deitei uns dentes de alho esmagados, um fio de azeite, deixei aquecer e juntei os cogumelos. Temperei de sal, pimenta e um pouco de alecrim e deixei cozinhar. Depois de largarem alguma água, deixei-os fritar mais um pouco e pronto. Deliciosos.

A minha nova horta

Já há algum tempo que andava a pensar numa nova solução para a minha mini-horta. Os vasos que eu tinha ocupavam imenso espaço na varanda e não davam muito jeito na hora das limpezas. E, como toda a gente que me conhece sabe, prática é o meu nome do meio - Maria Prática da Graça.
Já tinha visto estas floreiras aqui há uns dias, mas no sábado passado numa incursão pelo Aki dei de caras com elas novamente e foi chegada a hora de mudar a decoração da varanda.

Erva cidreira, coentros, salsa, óregãos e alecrim já estão plantados.

Quero acrescentar hortelã (a que tenho no vaso anterior já não dá para transplantar), poejo e outras coisas que me for lembrando. E já estou a considerar a aquisição de uma segunda floreira.

Aniversário avó Anjos

A minha sogra celebrou 88 anos na passada segunda feira. Um número bonito que combina com ela - uma pessoa maravilhosa com um coração do tamanho do mundo. Muitos parabéns "Dos Anjos" e que continuemos a celebrar o seu aniversário por muitos anos.

Curiosamente o primeiro bolo de cake design que fiz foi para ela, penso que há uns quatro anos atrás. Espero continuar a fazê-los anualmente por muito tempo. 

O interior era um bolo de laranja muito simples mas muito delicioso. Aqui fica a receita:

1 laranja inteira

1 rodela de limão com casca

4 ovos

1 chávena de óleo

1 chávena e meia de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Triturar a laranja e o limão com um dos ovos. Juntar os restantes ovos e bater. Juntar o açúcar, bater novamente, juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater bem. Deitar numa forma untada e levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos.

Bolo girassol

Para uma parceira de caminhada.

Modéstia à parte, estava mesmo giro. 

Massas com legumes grelhados

Não me apetecia carne nem peixe...
Cozi espirais tricolor e grelhei Courgette, beringela chinesa e pêssego.
Cortei em pedacinhos, coloquei por cima das espirais, polvilhei com sementes de sésamo de wasabi e um toque de glacé balsâmico. Resultado final - delicioso.

A beringela chinesa é muito mais clarinha do que as que costumamos ver no supermercado. É comprida e fininha e quando se corta o miolo é mais branquinho, embora eu as deixe sempre durante uns minutos em água com umas gotas de sumo de limão. As courgettes são da horta e os pêssegos, que não estão na foto, também. 

E pronto, aqui está o resultado. As sementes de sésamo têm sabor de wasabi, picantes portanto, e comprei-as num daqueles supermercados chineses da Almirante Reis, em Lisboa. Não são tão picantes como eu pensava, mas dão um toque delicioso.