Torta de tiramisú

Receita da Teleculinária Gold, nº 97. Eu não provei porque não gosto de chocolate, mas segundo uma das minhas provadoras oficiais a torta é excelente, mas o recheio não combina. Vou voltar a fazê-la mas com recheio de chantilly e frutos vermelhos. Depois mostro.

Nougatine de pistachio com molho de framboesas

Embora o nome original seja de facto nougatine, na verdade trata-se de um gelado. E dos bons.
A receita tirei-a do programa "Barefoot Contessa", do Food Network, um dos meus canais preferidos.

A bolinha por cima do molho de framboesa é caramelo que deitei em cima da bancada e deixei arrefecer.

4 claras

1 chávena de natas

Meia chávena de açúcar + 120g

1 pitada de baunilha

120g de pistachios sem sal

1 caixa de framboesas

Bater as claras em castelo.

Bater as natas em chantilly com a meia chávena de açúcar. Juntar as claras batidas em castelo, delicadamente.

Tostar os pistachios a 150 graus, durante cerca de 10 minutos.

Fazer um caramelo claro com as 120g de açúcar e deitá-lo por cima dos pistachios. Deixar arrefecer e picar mais ou menos finamente.

Envolver o nougat de pistachio na mistura de clãs e natas.

Deitar numa forma retangular forrada com película aderente e levar ao frio até congelar.

Deitar no processador as framboesas e tritura-las. Adicionar açúcar ou não, dependo do gosto pessoal.

Eu não adicionei. O gelado tem açúcar suficiente e o contraste entre o ácido da framboesa e o doce do gelado é muito bom.

Entrecosto grelhado com beringela

Entrecosto daquele que tem pouca carne, o piano e fatias de beringela grelhadas com sal de alecrim.

Um belo almoço e muito rápido de confeccionar.

Perna de perú com alecrim e espinafres salteados

O meu almocinho de hoje. Perna de perú no forno com alecrim e espinafres salteados. Muito bom!

Comprei apenas a parte mais larga da perna, escolhi uma pequena e mesmo assim tenho carne para o jantar. 

Assei-a no forno com sal, alho, louro, piri-piri, vinho branco e alecrim. Assou em cerca de uma hora.

No entretanto salteei espinafres de quintal com azeite e alho. Temperei com sal de alho.

Et voilá! Acompanhei com chá de hibisco e cavalinha (supostamente ajuda a perder peso). Almocei lindamente.