Bolo de maçã sem açúcar

Diz que ando a tentar perder um bocadinho de volume. Mas de vez em quando, não muito frequentemente felizmente, também preciso de algum doce. Numa dessas ocasiões pensei um bocadinho e partindo da ideia de um bolo de iogurte, confeccionei o exemplar abaixo, que não levou açúcar, mas sim adoçante.

A fotografia não lhe faz justiça. Ficou assim um bocadinho descorada.

2 copos de iogurte de farinha (mal cheios)
4 ovos
1 copo de iogurte de leite magro
2 iogurtes naturais magros (daqueles mais pequeninos do Continente)
1 copo de iogurte de adoçante em pó (usei o da Canderel)
raspa e sumo de uma laranja
Maçã cortada em pedacinhos

Foi só bater todos os ingredientes e levar ao forno. Deitei por cima a maçã passada por uma colher de chá de farinha para não ir ao fundo e pronto.
Saciei a vontade de doce e não me senti tõ culpada.

Bolo da Sara - 22 anos

A minha filha mais velha fez 22 anos na semana passada. Decidiu moer-me (que estas coisas moem-me)  e não me deixou trabalhar em cake design. "Ai e tal quero um bolo com aquele creme branco, ananás e sem chocolate". Pronto, a parte do chocolate é positiva, especialmente porque a mãezinha não gosta e portanto assim sempre pode comer (a mãezinha sou eu), mas andei às voltas a pensar como raio é que ia resolver o bolo. Acabou por ser assim:

Por esta altura devem estar a pensar que falhei no ananás. Enganam-se. Eu tento ao máximo não falhar nestas coisas. O ananás está dentro do bolo. Tem três camadas, com recheio de chantilly e ananás fresco e picadinho.

O creme exterior é de manteiga, feito a partir de um merengue em que se derrete o açucar com as claras num banho maria, que não é bem um banho mari. Enfim, é todo um processo. Mas ela gostou e na verdade até nem ficou mal de todo. Parabéns filha.

Torta de tiramisú

Receita da Teleculinária Gold, nº 97. Eu não provei porque não gosto de chocolate, mas segundo uma das minhas provadoras oficiais a torta é excelente, mas o recheio não combina. Vou voltar a fazê-la mas com recheio de chantilly e frutos vermelhos. Depois mostro.

Nougatine de pistachio com molho de framboesas

Embora o nome original seja de facto nougatine, na verdade trata-se de um gelado. E dos bons.
A receita tirei-a do programa "Barefoot Contessa", do Food Network, um dos meus canais preferidos.

A bolinha por cima do molho de framboesa é caramelo que deitei em cima da bancada e deixei arrefecer.

4 claras

1 chávena de natas

Meia chávena de açúcar + 120g

1 pitada de baunilha

120g de pistachios sem sal

1 caixa de framboesas

Bater as claras em castelo.

Bater as natas em chantilly com a meia chávena de açúcar. Juntar as claras batidas em castelo, delicadamente.

Tostar os pistachios a 150 graus, durante cerca de 10 minutos.

Fazer um caramelo claro com as 120g de açúcar e deitá-lo por cima dos pistachios. Deixar arrefecer e picar mais ou menos finamente.

Envolver o nougat de pistachio na mistura de clãs e natas.

Deitar numa forma retangular forrada com película aderente e levar ao frio até congelar.

Deitar no processador as framboesas e tritura-las. Adicionar açúcar ou não, dependo do gosto pessoal.

Eu não adicionei. O gelado tem açúcar suficiente e o contraste entre o ácido da framboesa e o doce do gelado é muito bom.

Entrecosto grelhado com beringela

Entrecosto daquele que tem pouca carne, o piano e fatias de beringela grelhadas com sal de alecrim.

Um belo almoço e muito rápido de confeccionar.