Cabidela de frango do campo

E pronto acabou o dia, mas não sem antes partilhar o jantar.
Estava-me mesmo a apetecer e já se sabe quem cozinha, manda...
Aqui está. Estava absolutamente deliciosa. Juro e não por ter sido eu a fazer, mas porque até o meu Partner repetiu o que não é nada normal nele...

Já sei - a foto está uma m..., mas o sabor estava maravilhoso. Amanhã explico como conseguir uma cabidela de lamber os beiços.

Feijão com ovos escalfados

Toda a gente conhece a receitas das ervilhas, certo?

Quando estou com pressa e não tenho tempo para deixar cozinhar as ervilhas, faço a mesma coisa mas com feijão de lata que já está cozidinho. Foi o caso do almoço de hoje que começou a ser feito às 13h para ser comido às 13h45m. E pronto... Feijão com ovos escalfados com muitos coentrinhos e um almocinho delicioso.

 

Não sei como é que vocês fazem, mas eu...

Fritar cebola picadinha e chouriço em rodelas em azeite, com uma folha de louro e alguns coentros picados. Juntar tomate triturado (o meu é caseiro, fabriquei-o no verão, podem ver num post mais antigo), alho picado em pó, um pouco de paprika e piri-piri moído a gosto. Deixar apurar um bocadinho, juntar feijão já cozinhado (eu gosto do vermelho, mas também pode ser manteiga), um cubinho de caldo de carne, sal, um golinho de vinho branco e um bocadinho mais de coentros (vão ver que este é um conselho recorrente na minha comida. Sou alentejana). Deixar ferver, juntar os ovos com cuidado para não se desmancharem e voltar a deixar ferver até cozinhar os ovos. Ponham o lume no minimo para os ovos não se desfazerem todos com a fervura demasiado forte.

Quando os ovos estiverem cozinhados, cerca de 7 a 8 minhutos, acho eu, embora seja mais ou menos por instinto, rectificar os temperos e servir com arroz branco, que obviamente se põe ao lume enquanto a cebola frita.

Bom apetite.

Peixe Espada no forno com ameijoas

Cá em casa é uma receita com muita saída. É fácil de fazer e um prato visualmente muito bonito.

Então funciona assim:
Peçam o peixe espada cortado como se fosse para gelhar. Convem não ser um peixe muito pequeno para as postas serem grossinhas e o preto funciona melhor por ser mais gordo.
Ameijoa vietnamita ou outra que gostem congelada
batatinhas para cozer com pele que podem servir descascadas ou não (eu opto por servi-las com casca, que cá em casa toda a gente come)
alho
azeite
sumo de dois limões
pimenta
sal
Colocar as batatas a cozer em água e quando ferver adicionar o sal (a água ferve mais rápido se não tiver o sal. Aparentemente é um fenómeno quimico qualquer que a minha filha já me tentou explicar. Whatever)
Num tabuleiro ou pirex de ir ao forno deitar primeiro azeite para untar o fundo do tabuleiro, polvilhar de sal, deitar alho picado e colocar o peixe. Voltar a polvilhar de sal, mais alho cortado, pimenta branca moida, mas não muita, coentros picados a gosto (eu gosto muito), azeite e sumo de um limão.
Levar a forno quente, mais ou menos 220º e ir regando de vez em quando com o molho a que eu costumo também adicionar um bocadinho de água, mas não muita, tipo meio copo de água.
Entretanto levar ao lume um tacho com azeite, as ameijoas, o sumo do outro limão e coentros. Tapar o tacho e deixar abrir as ameijoas abanando o tacho de vez em quando. As ameijoas não precisam de sal.
Quando o peixe estiver cozinhado, retirar do forno e colocar por cima as ameijoas abertas. Servir com as batatas.
Nem é um prato muito calórico porque a única gordura é a do azeite e não é necessário muita quantidade. Essencial mesmo é que o peixe espada seja fresquinho.
Para além disso não leva muito tempo a fazer. Eu posso dizer que comecei a fazer o jantar de hoje já eram tipo 19h45 e às 20h15 estávamos sentados à mesa a jantar. É assim. Quem sabe...
Bom apetite.

Limões e limões

Na minha horta existem para aí uns três ou quatro limoeiros. Se calhar até são mais, não sei. O que sei e me deixa danada é que dão todos ao mesmo tempo e depois no resto do ano nada. Que nervos. E eu gasto bastante limão.
Comecei a pensar na minha vida... Já se sabe que quando eu começo a pensar...
Aproveitei a mão de obra disponível cá em casa (a minha filha mais velha que está desocupada) e pu-la a tirar a casca fininha aos limões todos que apanhei e a espremê-los.
Enchi sacos de cubos de gelo com sumo de limão e congelei. Podem não acreditar mas tinha para aí quse dois litros de sumo. Ah pois é!!!
As cascas foram direitinhas para a picadora, muito bem picadinhas e congeladas. É a mesma coisa que raspa de limão, certo?
Se a vossa horta também é assim temperamental como a minha podem aproveitar e passar a ter limão todo o ano.

Bacalhau à Gomes de Sá

Desde o principio do ano que a minha filha me pediu para lhe fazer este prato de bacalhau que ela adora desde pequenina. "Com muita cebola, mãe". Com certeza. Assim será.

E assim foi. Estava muito bom. Ela comeu e repetiu que é uma coisa que me deixa sempre muito feliz.
Suponho que toda a gente sabe como se faz, mas mesmo assim cá vai. Sem quantidades, desculpem, mas comigo é muito a olho...

BACALHAU À GOMES DE SÁ
Batata cozida às rodelas
bacalhau cozido e lascado
ovos cozidos cortados às rodelas
muita cebola cortada em meias luas e frita em azeite lentamente até quase se desfazer e ficar loirinhas, mas não queimada (pormenores), junto com uns quantos dentes de alho picadinhos.
coloca-se uma camada de batata, uma de bacalhau, os ovos e a cebola no final junto com o azeite de a fritar.
Leva-se a forno quente até tostar a gosto e serve-se com azeitonas pretas daquelas carnudas (eu gosto das do Lidl).
Bom apetite.
Hoje vou fazer cachaço de porco à italiana com batatinhas com pele para o jantar. Se me lembrar de tirar foto partilho.