NINHO DE PÁSCOA

Geralmente os ninhos de Páscoa são de chocolate, mas como eu não gosto e cá em casa tudo é fã de doce de ovos...

PAVLOVA

Uma sobremesa que divide a Austrália e a Nova Zelândia. Terá sido baptizada em honra da bailarina russa Anna Pavlova. 

BRIGADEIROS DE ABÓBORA

São de abóbora, senhores, são de abóbora...

MOUSSE DE CLEMENTINA

Voltou a época da clementina.

BOLO DE ANIVERSÁRIO DE CÔCO E OUTRAS COISAS

Ter filhos é viver com o coração fora do peito.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Já que o sol parece começar a dar um ar da sua graça... uma sobremesa fresquinha para os almoços de domingo no jardim. 

LEITE CREME DE LARANJA

"Está-me mesmo a apetecer..." é dos inícios de frase que mais gosto de escutar. Neste caso leite creme. E para ser diferente com um toque de laranja.

BOLO DE ANIVERSÁRIO

Este ano o bolo de aniversário da minha mãe foi feito a pensar também nas intolerâncias alimentares da minha filha. Assim todos puderam comer. E que bom que estava.

BOLO DE CLEMENTINA

Experimentei esta receita para a base do bolo de aniversário do meu marido e o resultado foi um bolo delicioso, fresco e nada enjoativo. 

MOUSSE VEGAN DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

A minha versão de mousse de chocolate vegan.

Ingredientes:

Abacate

Iogurte de soja natural

Chocolate preto

Leite de soja

Açúcar amarelo

Amêndoa moída

Falta a aprovação da minha provadora oficial. 

Torta de tiramisú

Receita da Teleculinária Gold, nº 97. Eu não provei porque não gosto de chocolate, mas segundo uma das minhas provadoras oficiais a torta é excelente, mas o recheio não combina. Vou voltar a fazê-la mas com recheio de chantilly e frutos vermelhos. Depois mostro.

Nougatine de pistachio com molho de framboesas

Embora o nome original seja de facto nougatine, na verdade trata-se de um gelado. E dos bons.
A receita tirei-a do programa "Barefoot Contessa", do Food Network, um dos meus canais preferidos.

A bolinha por cima do molho de framboesa é caramelo que deitei em cima da bancada e deixei arrefecer.

4 claras

1 chávena de natas

Meia chávena de açúcar + 120g

1 pitada de baunilha

120g de pistachios sem sal

1 caixa de framboesas

Bater as claras em castelo.

Bater as natas em chantilly com a meia chávena de açúcar. Juntar as claras batidas em castelo, delicadamente.

Tostar os pistachios a 150 graus, durante cerca de 10 minutos.

Fazer um caramelo claro com as 120g de açúcar e deitá-lo por cima dos pistachios. Deixar arrefecer e picar mais ou menos finamente.

Envolver o nougat de pistachio na mistura de clãs e natas.

Deitar numa forma retangular forrada com película aderente e levar ao frio até congelar.

Deitar no processador as framboesas e tritura-las. Adicionar açúcar ou não, dependo do gosto pessoal.

Eu não adicionei. O gelado tem açúcar suficiente e o contraste entre o ácido da framboesa e o doce do gelado é muito bom.

Mousse de morango

Então tinha uns morangos meio tocados, mas que ainda dava para aproveitar umas partes. Lavei-os e transformei-os numa mousse de morango deliciosa.

Triturei os morangos e dois iogurtes gregos naturais sem açucar. Duas folhas de gelatina, raspa de limão, um pouco de açucar, voltei a triturar et voilá! Antes de as deitar no copo pus um bocadinho de bolacha ralada no fundo, só para dar alguma textura. Deixei uns bocadinhos para decorar e juntei uns raminhos de hortelã da minha hortinha pessoal (na varanda).

Estou a pensar em expandi-la. A horta, não a mousse, entenda-se.

Bavaroise de hortelã

Pronto este não é amarelo, é verdocas. Mas de alguma forma achei que seria muito agradável comer uma coisa de hortelã, geralmente muito fresquinhas. E também porque na minha terra usamos bastante o hortelã quando cozinhamos borrego. No caso comemos cabrito, mas achei por bem fazer a bavaroise de qualquer forma.

E ficou provado que eu tinha razão. É de facto muito agradável.

Receita

120g de açúcar

0,5l de leite

2,5dl de natas

6 folhas de gelatina (das grandes)

1 clara

1 raminho de hortelã (a gosto)

Separar as folhinhas de hortelã, lavar e deitar no picadora ou liquidificador. Juntar 100g de açúcar e triturar até desfazer tudo. Deitar num tacho, juntar o leite, levar ao lume de deixar aquecer bem sem deixar ferver.

Colocar a gelatina a demolhar em água fria. Juntar a gelatina à mistura do leite e mexer até dissolver totalmente.

Bater as natas em chantilly e a clara em castelo com o resto do açúcar. Juntar a mistura de hortelã arrefecida ao chantilly, mexer com cuidado, adicionar a clara em castelo e misturar delicadamente. Deitar a mistura numa forma previamente passada por água fria e levar ao frio.

Para desenformar mergulhar a forma em água quente durante uns segundos.

Morangos com iogurte

Ter uma visita cá em casa e não ter sobremesa para o jantar não me parece nada bem, ou como diria o outro: É uma coisa que a mim não me assiste! Por isso improvisei uma coisinha rápida. Morangs com iogurte grego e bolacha ralada. Juntei uma colher de mel e raspa de limão ao iogurte. Cortei os morangos em pedacinhos e coloquei no fundo de um copo, iogurte por cima, bolacha ralada, um pedacinho de morango, meia bolacha baunilha e uma folhinha de hortelã para decorar. Et voilá!

Brigadeiros

Porque as minhas "piquenas" estão a chegar para passar o fim de semana.

Não percebi muito bem porquê, mas as pepitas de chocolate hoje não estavam a querer colar. Mas não fiquei muito preocupada. Não me parece que isso impeça que sejam devorados!!!!

Fatias douradas

E enquanto as batatas coziam para as migas e o entrecosto se fritava, aproveitei uma metade de um pão de sábado e fiz aquilo a que a minha sogra chama de "fritas" e que na minha terra se chamam "fatias paridas" e que toda a gente conhece por "fatias douradas". Estão muito boas, sem aquele excesso de óleo que muitas vezes têm. e justifica-se, até porque... já cheira a Natal!!!

Farófias

De vez em quando sabe bem um regresso ao tradicional!!!
O meu marido adora. Aliás, o meu marido comeu-as todas.

Profiteroles

Foi a minha segunda tentativa de profiteroles. a primeira vez não acertei com a massa do choux e ficaram um "bocadinho" estranhos. Um bocadinho muito, pronto!
Desta vez ficaram ótimos. Fiz duas coberturas, creme de baunilha ou chantilly e para os apreciadores, ganache de chocolate para regar...

Com chantilly...

Ganache de chocolate

Muita ganache...

Os da mãe. Sem ganache...

Recheados com creme de baunilha

Crumble de maçã

Já há muito tempo que não atualizo o espaço culinário. Não é que não tenha cozinhado. É que tenho tido algumas dificuldades técnicas entre o telemóvel e o computador. E algumas fotos estão na máquina fotográfica da minha fila. Mas vamos ao que entretanto fomos comendo.

O crumble de maçã é uma boa forma de se aproveitarem as maçãs quando começam a ficar semi-engelhadas ou quando têm pequenos toques. É delicioso e normalmente acompanha-se com uma bola de gelado de baunilha.

A primeira foto é do pirex em que vai ao forno e a segunda já prontinho a comer. Não tenho a certeza, mas acho que não chegou a arrefecer na totalidade.