Peito de frango recheado com farinheira e risotto de cogumelos frescos

É um nome muito grande, mas na verdade a receita até é simples de confeccionar.

Peguei em três peitos de frango e com a faca abri-lhes um rasgo de froma a introduzir a farinheira, a que tirei a pele e cortei em tiras.
Depois fechei as aberturas com palitos e temperei-os com sal, alho, colorau, piri-piri, tomilho e alecrim.
Num tachinho levei ao lume cebola picada e deixei fritar lentamente em manteiga. Quando a cebola ficou transparente, mas antes de dourar juntei os cogumelos e deixei cozinhar um pouco. Acrescentei o risotto, um golinho de vinho branco e deixei ferver até evaporar o cheiro a vinho. Cobri com caldo de legumes fervente e deixei cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando e acrescentando o caldo sempre que necessário. O risotto tem que se mexer porque é um arroz cremoso, que pode pegar ao tacho facilmente. Entretanto numa frigideira deitei margarina e óleo e fritei os peitos de frango, sem deixar queimar a gordura.
Quando o risotto estiver cozinhado, juntar um pouco de manteiga para ligar e queijo parmesão ralado e mexer bem.
Depois de os peitos de frango estarem cozinhados mas não secos, retirar da gordura.
Servir com o risotto... e voilá. Estava fantástico.
Um dia destes vou fazer risotto de camarão...

Frango com esparregado de espinafre de quintal

Ter amigos é uma coisa maravilhosa. Especialmente quando têm uma horta e partilham generosamente o produto da mesma. Ontem vieram oferecer-me um saco cheio de espinafres de quintal, que são muito, mas muito melhores que os de supermercado. São mais carnudos e saborosos e para além das saladas, sopas e etcs., fazem um esparregado maravilhoso. Por isso o almoço de hoje foi frango no forno, arroz de cenoura e esparregado de espinafre de quintal.
Pronto, está bem, eu concordo. Arroz de cenoura e esparregado parece que não combina lá muito bem, mas estava tudo ótimo e acreditem ou não até a minha filha mais velha gosta de esparregado.

Agora digam lá que não tem bom aspecto? Ainda por cima é um pratinho cheio de cor e alegria.
Agora vou fazer um bolinho...
Já venho.

Cabidela de frango do campo

E pronto acabou o dia, mas não sem antes partilhar o jantar.
Estava-me mesmo a apetecer e já se sabe quem cozinha, manda...
Aqui está. Estava absolutamente deliciosa. Juro e não por ter sido eu a fazer, mas porque até o meu Partner repetiu o que não é nada normal nele...

Já sei - a foto está uma m..., mas o sabor estava maravilhoso. Amanhã explico como conseguir uma cabidela de lamber os beiços.