O ensaio do folar

Já não é uma estreia. Tenho o hábito de fazer os folares de Páscoa em casa. Costumo fazer este e um de Vouzela, que é pincelado de manteiga coberto de açúcar amarelo e depois dobrado. O resultado é um folar com um recheio meio meloso, absolutamente delicioso. Ainda não sei se faço também essa versão ou se me fico por esta. Sei é que no domingo de manhã a minha cozinha vai ter um cheiro maravilhoso a erva doce e canela, açúcar e cabrito no forno e outros aromas igualmente divinais. E só para que conste, cá em casa e apesar dos protestos a Páscoa é amarela. Uma cor que eu tento prolongar da decoração à comida. 

Com açúcar branco por cima.

Com açúcar amarelo.

Os dois exemplares.

A receita é de uma Teleculinária do tempo da outra senhora, tal como a do folar de Vouzela de que falei antes e que retirei da Teleculinária de abril de 1981. Alguns de vocês nem tinham nascido!!! Se tiver tempo ainda ponho a receita.

Ensaios para a Páscoa

Não vale rir. Eu gosto de testar para conseguir que saia tudo bem nos dias de festa. E para mim a Páscoa é a festa de família por excelência. Na minha terra é a altura em que as famílias se reúnem  No domingo de Páscoa comemos Sarapatel e na segunda feira leva-se o cabrito temperado para a barragem e grelha-se na brasa. Piquenique em família e muito boas recordações de infância.
Por isso ontem testei uma versão mais simples de boleima, um dos bolos tradicionais do meu Alentejo e fiz os primeiros folares da época. 

Ficou deliciosa e de facto muito mais simples do que a tradicional que é feita com massa de pão. 
Experimentem e contem-me!

Ingredientes
4 Ovos
2 Chávenas de açúcar amarelo
3 Chávenas de farinha com fermento
1 Chávena de óleo (mal medida)
1 Chávena de leite
1 Colher de chá de fermento em pó
2 maçãs descascadas e cortas em fatias finas
Modo de Preparação
Bate-se os ovos. Junta-se o óleo, o leite. Depois o açúcar, a farinha e o fermento. Bate-se bem com a batedeira. Depois de tudo bem batido, deitar metade da massa num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha (previamente forrado com papel vegetal). Por cima da massa coloca-se uma camada de maçã. Polvilha-se com açúcar amarelo e canela. Deitar em cima da maçã o resto da massa e cobrir, novamente com açúcar e canela.
Borrifar, o açúcar e a canela com água (pouquinha) para deixar uma crosta crocante. 
Levar ao forno cerca de 60 minutos a uma temperatura de 180º, ou até o palito sair seco.
A minha foi feita ontem ao fim do dia e já vai a menos de metade.
Boa Páscoa.

Bolo de chocolate muito húmido

É do mais molhadinho que já vi.

Bolo de maçã de improviso

Mãe. Apetece-me bolo de maçã. Com certeza.

Apesar do improviso ficou bastante bom.

Por cima da maçã pus uma mistura de farinha, manteiga à temperatura ambiente e açúcar amarelo. Fez toda a diferença.

Bolo de mascarpone e limão

Tinha uma caixa de mascarpone que comprei aqui há uns tempos para uma receita que entretanto não sei onde tenho e que estava a passar a validade, por isso decidi usá-la num bolo. Ficou muito bom com uma consistência leve, porque tem muito pouca farinha e com um agradável sabor a limão. Delicioso.

Bolo red velvet

Já andava há imenso tempo para fazer. A dificuldade era encontrar o tal de buttermilk, que finalmente comprei no el Corte Inglés. É recheado e coberto com um creme de queijo creme.

 

Bolo com queijo creme

Este bolo é delicioso. Por cima deitei um pouco de praliné.

Bolo brigadeiro

A pedido de várias famílias:

Muffins de mirtilos

São mesmo deliciosos.

Bolo de bolacha

Pois, pois, eu sei. Já toda a gente está farta de bolo de bolacha. Mas este não é um bolo qualquer, é feito com bolachas shortcake de chocolate e bem diferente do habitual. A ideia foi da Cristina Ferreira, do programa "Você na TV!".

Não tenho uma foto das fatias, mas imaginam... São bolachas de chocolate molhadas em café com leite, chantilly com pouco açúcar, bolachas, chantilly, bolachas... finaliza com chantilly e raspas de chocolate.

Bolo de gomas

Depois de fazer o bolo de gomas do dia da criança para as minhas filhas, os filhos de uma amiga (da minha afilhada linda) viram e passado umas semanas cobraram: "Ainda nos estás a dever um bolo de gomas!" Já se sabe que eu não resisto a estas coisas...

Era um bolo de chocolate recheado de ganache de chocolate e mini chips ahoy, coberto de chantilly e gomas. Acho que nesse dia fui a tia preferida e não estou a falar só das crianças.

Bolo de chocolate

Esta é uma receita diferente da minha, que me foi dada por uma amiga. As minhas filhas e os amigos delas gostaram.

Quando me lembrei de tirar a foto estava deste tamanho...

Pão de ló

Habitualmente faço um parecido com o de Alfeizerão, com muito ló. Mas como estava com o livro da Clara de Sousa na mão resolvi experimentar este. É como ela diz, muito bom para o chá.

Bolo de fubá cremoso

A receita é da Clara de Sousa. Ainda não provei mas as minhas filhas mostraram-se muito apreciadoras

O jeito para a fotografia continua o mesmo, como já repararam.

Bolo de bolacha maravilha

Uma versão diferente e muito saborosa de bolo de bolacha.

Bolo xadrez

Estão a ver aquelas fatias aos quadradinhos das pastelarias? Este é o produto antes de ser dividido.

Tarte de papaia

Esta é uma estreia. Portanto ainda não tenho opiniões sobre ela. Mas amanhã à noite já vou ter. Parece-me pela receita uma coisa do género do cheesecake. Tem papaia dentro, por isso depois volto para mostrar o aspecto de uma fatia.

Promessas são promessas. Aqui estão as fatias:

E tal como eu tinha previsto é muito fresquinha. Ideal para o Verão. e aposto que também há-de ficar boa com manga. Quando experimentar falamos.

Delícia crocante de chocolate

Eu hoje tive um dia maravilhoso. O meu patrão deu-me folga e por isso dediquei toda a tarde a produzir bolos.
Aqui fica o primeiro

Amanhã quando cortar tiro uma foto para juntar. Porque fica molhadinho por dentro como se não estivesse completamente cozido.

Bolo de côco

Eu disse que ia fazer um bolo, não disse?

Só para quem gosta mesmo de côco.
4 ovos
200g de açucar
200g de farinha
200g de manteiga derretida
4 colheres de côco + 50g
6 colheres de sopa de leite + 2dl
1 colher de chá de fermento em pó

Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açucar, juntar o leite, a manteiga, a farinha, o côco e o fermento e no final adicionar as claras batidas em castelo com cuidado.
Levar a forno a 190º.
Num tachinho levar ao lume o restante leite, o côco e um pouco de açucar e deixar ferver.
Quando tirar o bolo do forno e antes de desenformar deitar por cima a calda e só depois desenformar.

Bolo de nozes e doce de ovos

A minha filha fez hoje vinte anos. Até me engasgo a dizer isto. Ainda ontem cabia no meu colo...
Adiante. Se há coisa de que ela gosta é de doce de ovos, entre outras coisas. Por isso eu e a mana preparamos um almoço com "o grupinho da casa", e não podia faltar o bolinho.